鳥飼なすとは摂津市の鳥飼地区で江戸時代から栽培されているなすで、今では生産が少なくなり、とても貴重なものになっています。今日は１年に１度、市から提供される鳥飼なすを使った料理が出ました。今年は炒め物です。この味付けが好評で、ご飯がすすみます。ご飯にかけて食べている児童もいました。鳥飼なすは皮がやわらかく、とても食べやすいです。５年生が夏休み前にもらった「せっつこどもエコノート」の裏表紙にも載っています。鳥飼なすは市販されていませんが、普通のなすでも作れます！ぜひおうちでも作ってみてください！調味料は加減してください。
【なすの炒め物】 （４人分目安量）
（材料）
豚もも肉 ６０ｇ
なす １本
人参 ４０ｇ
玉ねぎ 中１／２個
ピーマン １個
しょうゆ 小さじ２
酒 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
ごま油 小さじ１／２
サラダ油 小さじ１
塩・こしょう 少々
片栗粉 小さじ１
（作り方）
なす…縦半分に切り、斜め切りにし、水につけ、アクを抜く
人参…千切り
玉ねぎ…短冊切り
ピーマン…千切り
１．サラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・こしょうし、人参、玉ねぎ、なすの順に炒める
２．火が通ったらピーマンを加え、しょうゆ・酒・オイスターソースを入れ、調味する
３．ごま油を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる
